Recette salade d’été arc en ciel

Assiette arc-en-ciel spécial été : énergie, digestion légère et zéro frustration 😅

Ce n’est pas une salade minceur. Ce n’est pas une recette “détox” à la mode. C’est un vrai repas vivant, coloré, joyeux et nourrissant que j’ai plaisir à consommer aux beaux jours. Voici MA recette de la salade d’été Arc en ciel 🌈.

L’objectif n’est pas de punir ton corps pour avoir existé tout l’hiver, mais de lui faire du bien, dans l’amour, la simplicité et le plaisir (à l’italienne quoi 😉). Préparer son corps à l’été, c’est surtout écouter ce dont il a besoin : légèreté digestive, fraîcheur, vitalité.

Les piliers de cette salade d’été :

• Des légumes crus et cuits, pour le transit et la vitalité 💪🏻
• Des graines ou céréales pour l’énergie durable 🔋
• Des bons gras pour rassasier et nourrir les cellules 💞
• Des lactofermentés pour le microbiote intestinal 🌿
• Des couleurs pour les antioxydants et le moral 🌈

Recette du bowl arc-en-ciel

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 4 c. à soupe de quinoa ou millet cuit (ça marche aussi avec le sarrasin)
• Une poignée de jeunes pousses (mâche, roquette, épinards mes préférés)
• 1/2 carotte râpée + 1/2 courgette crue râpée
• 1/4 d’avocat coupé en lamelles (pas trop mûr)
• 1 c. à soupe de choucroute crue ou pickles maison (à acheter en bocal de verre chez @biocoop par exemple)
• 1 c. à soupe de graines de courge (option : tu peux les griller pour le côté gourmand)
• Quelques lamelles de radis ou de betterave crue

👉 Sauce citronnée 🍋 au tahin & gingembre 🫚 (effet tonique & alcalinisant)

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
• Le jus d’1/2 citron
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre si pas de frais)
• 1 c. à café de tamari (ou sauce soja sans gluten)
• Un peu d’eau tiède pour délayer jusqu’à consistance souhaitée

Bienfaits :

• Le tahin est riche en calcium, magnésium, zinc et acides gras bons pour les membranes cellulaires.
• Le gingembre stimule la digestion, soutient le foie et donne un petit coup de boost naturel.
• Le citron alcalinise l’organisme une fois métabolisé.
• Le tamari apporte des ferments et une touche umami.

Assemblage :

Dispose chaque ingrédient joliment pour donner envie, ajoute la sauce, puis prends le temps de mastiquer, respirer, savourer. C’est ça, manger en conscience.

Petit + :

Prends le soleil en mangeant (si possible), bois une tisane digestive ensuite et écoute ton corps : s’il est léger et plein d’énergie, c’est bon signe.

Variante :

Ajoute des pois chiches grillés, du fenouil cuit, des fleurs comestibles ou un filet d’huile de chanvre pour varier les plaisirs.