Curry de pois chiches au lait de coco et épices métaboliques

La recette santé gourmande !

Curry de pois chiches au lait de coco et épices métaboliques

Si tu as l’impression que ton énergie joue aux montagnes russes, que les fringales s’invitent régulièrement dans tes après-midis ou que ton corps semble stocker plus facilement qu’avant, il peut être intéressant de regarder non seulement ce que tu manges, mais aussi la façon dont tu composes tes repas.

L’un des secrets d’une alimentation favorable à l’équilibre métabolique consiste à associer des protéines végétales, des fibres, de bonnes graisses et des épices qui activent le feu digestif, soutiennent naturellement la digestion et la gestion de la glycémie.

C’est exactement ce que propose ce curry de pois chiches. Réconfortant, parfumé et facile à préparer, il constitue un repas complet qui nourrit durablement sans provoquer les fameux coups de fatigue qui donnent envie de se jeter sur le premier carré de chocolat venu.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 bocaux de pois chiches cuits (environ 500g égouttés)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail (perso je n’en mets pas car je ne le digère pas)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio extraite à froid
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 pincée de cannelle
• Poivre
• Sel
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Le jus d’un demi-citron vert

Préparation

1. Commence par émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Fais-les revenir quelques minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les parfums commencent à se développer.
2. Ajoute ensuite le curcuma, le cumin, la coriandre et la cannelle. Laisse chauffer doucement une minute supplémentaire afin que les épices libèrent pleinement leurs arômes. On les réveille !
3. Incorpore les carottes coupées en petits dés puis la courgette. Mélange bien avant de verser le lait de coco.
4. Ajoute les pois chiches préalablement rincés et égouttés puis laisse mijoter à feu doux pendant 15mn, le temps que les saveurs se mélangent et que les légumes deviennent fondants.
5. Termine par quelques tours de moulin à poivre, une pincée de sel et le jus de citron vert qui viendra apporter une touche de fraîcheur.
6. Au moment du service, parsème de coriandre fraîche ciselée.

Pourquoi j’aime cette recette en naturopathie ?

Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres qui contribuent à une meilleure satiété et limitent les variations brutales de glycémie.

Le curcuma et le gingembre sont traditionnellement utilisés pour soutenir la digestion et participer à l’équilibre inflammatoire de l’organisme.

Le cumin et la coriandre facilitent souvent la digestion des légumineuses tout en apportant une saveur chaleureuse particulièrement agréable.

Quant au lait de coco, il apporte une texture onctueuse qui transforme ce plat très simple en véritable repas réconfortant.

Mon conseil de naturopathe

Pour un repas encore plus favorable à la stabilité glycémique, accompagne ce curry d’une petite portion de quinoa ou de riz complet bio plutôt que de pain et prends le temps de manger lentement, en mastiquant. La digestion commence dans la bouche et la sensation de satiété a besoin de quelques minutes pour se manifester.

Parce qu’après 40 ans, la question n’est souvent plus de manger moins, mais de nourrir son corps suffisamment pour qu’il cesse de réclamer de l’énergie toutes les 2 heures.

Cette recette pourrait également ravir tes papilles et répondre aux besoin de ton corps, passé 40 ans !

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